Desa Katumbangan Lemo memiliki potensi unggulan di sektor perkebunan kelapa yang menjadi salah satu sumber mata pencaharian utama masyarakat. Perkebunan Kelapa di Desa Katumbangan Lemo tersebar di seluruh desa. Hasil panen kelapa di desa ini sebagian besar diolah menjadi kopra berkualitas sebagai komoditas bernilai ekonomi, sekaligus menjadi bahan baku berbagai produk turunan. Selain itu, kelapa juga dimanfaatkan dalam pembuatan aneka makanan tradisional khas Polewali Mandar yang masih dilestarikan oleh masyarakat setempat. Kekayaan sumber daya alam yang dipadukan dengan kearifan lokal menjadikan perkebunan kelapa Desa Katumbangan Lemo memiliki potensi besar untuk terus dikembangkan sebagai penggerak ekonomi sekaligus daya tarik desa.